- Регистрация
- 30 Июн 2021
- Сообщения
- 12,190
- Реакции
- 6,508
- Баллы
- 113
Скачать [Александра Филатенко] Современные муссовые десерты (2020)
Программа курса
Подготавливаем почву для серьезной работы
Вы проводите ревизию шкафов на кухне. Наводите порядок, избавляетесь от всего ненужного, что в будущем позволит вам сэкономить много времени.
Разбираетесь, какие потребуются инструменты для работы, где их покупать, а также какие бренды дают идеальное соотношение цены и качества.
Оптимизируете свои расходы, не тратите деньги на девайсы, в которых нет нужды, и знаете, на что обратить внимание при их выборе.
Что приготовим?
- Белка. Мусс из молочного шоколада и орехов. Шоколадная карамель с саблированным фундуком. Фундучный бисквит.
- Черника-Пломбир. Мусс-пломбир с натуральной ванилью. Яркий ягодный слой. Нежнейший миндальный бисквит.
- Манго-манго. Манговый мусс и центр из спелого манго, усиленные капелькой сока маракуйи идеальны как в в виде торта, так и в пирожном.
- Клубничный лимонад. Яркий лимонный мусс. Знакомая с детства ароматная клубника. Нейтральный бисквит Джоконда.
шоколадное мороженое.
Начинка с кусочками вишни достойно добавит пикантную кислинку в этот мега насыщенный шоколадный шедевр. А шоколадный дакуаз станет идеальным дополнением необходимой текстуры.
- Карамельная груша. Компоте с кубиками свежей груши Вильямс, карамельное кремё и фундучный бисквит надежно спрятаны в мусс из молочного шоколада.
- Малина-ваниль. Воздушный и пористый мусс из малины, малиновое кули и ванильная намелака.
- Мокачино. Три мусса из разного шоколада не только составят идеальный торт, но и позволят вам использовать каждый из них по отдельности при создании собственных десертов.
Чему вы научитесь? |
1. Готовить основные виды бисквитов, которые станут базовыми для многих тортов
- Увидите, как сделать бисквит влажным, не пропитывая его
- Работать с различными типами загустителей, и начинка никогда не вытечет из торта
- Делать шелковые, воздушные муссы с разными вкусами. Будете понимать от чего зависит воздушность мусса,
5. Создавать собственные десерты
на основе освоенных техник
6. Научитесь украшать торты простым
и эффектным декором, покрывать глазурью и шоколадным велюром. Узнаете, как избавиться от пузырей на глазури и не использовать красители в велюре
- Больше не сможете подавать к столу торты из магазина, да вам и не позволят те, кто хоть раз попробует ваш новый десерт
- Сможете всегда иметь в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.