- Регистрация
- 30 Июн 2021
- Сообщения
- 12,197
- Реакции
- 6,477
- Баллы
- 113
Скачать [Appetissimo] Онлайн-курс по французским сырам категории Лактик (2023)
Курс включает 4 видеоурока:
- Французские сыры семейства лактик: секреты технологии.
- Технология сыра ЛЁ ФИГУ.
- Технология сыра НЁШАТЕЛЬ.
- Технология сыра РАФАЭЛЛО (Rove des Garrigues).
- Пошаговые техкарты с pH-маркерами на каждом этапе.
- Полное руководство по порокам сыров семейства лактик и способам их избежать:
• пороки текстуры сыров (зернистость, сухость, крошливость, мучнистость);
• пороки вкусоароматики (горечь, прогорклость, перекисание, брожение);
• поверхностные пороки (контаминация голубой плесенью и псевдомонадой).
Скачать:
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.