[Елена Богданова, Елена Шпак] [Awaken School] Трюфели (2021)

[Root]

---

Елена Богданова, Елена Шпак. Awaken School. Трюфели.

Программа курса:

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ
Трюфели от А до Я
Работа с кокосовыми сливками
Виды какао-продуктов
Ошибки в приготовлении трюфелей
Ганаш: основа трюфелей
Инвентарь для курса

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД И ТЕХНОЛОГИЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ТРЮФЕЛЕЙ
Тёмный шоколад
Молочный шоколад*
Белый шоколад*
Темперирование шоколада
Способы окрашивания шоколада*
Технология глазирования трюфелей

Подробнее:

https://awakenschool.ru/trfl/

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.